クリスマスケーキレシピ～基本から応用まで～

クリスマスの時期には、お菓子屋さんの店頭に素敵なケーキがたくさん置いてありますよね。ショーケースには、まるでガラス細工やアクセサリーのようなケーキがならんでいるのをみると、うっとりする人もいると思います。
中には食べるのがもったいないほどに綺麗にデコレーションされたケーキもあり、クリスマスにはどのケーキにしようか悩むところですよね。
数多く種類のあるケーキですが、幅広い年齢層に人気のあるケーキといえば、やはりケーキの定番となっているイチゴのショートケーキではないでしょうか。クリスマスに素敵なケーキを買うのもいいのですが、やはり手作りのケーキも挑戦してみたいですよね。スポンジのレシピは今回はないのですが、デコレーションが少し本格的なクリスマスケーキのレシピを紹介します。

・材料
スポンジ生地・・１８ｃｍ丸型１台
シロップ
・水・・６０ｍｌ
・砂糖・・３０ｇ
・コアントロー・・大さじ１
サンド用クリーム
・生クリーム・・２００ｍｌ
・砂糖・・大さじ１と１/２
・コアントロー・・大さじ１
仕上げ用クリーム
・生クリーム・・１５０ｍｌ
・砂糖・・大さじ１
イチゴ・・１５０ｇ
飾り用ベリー・・イチゴやブルーベリー、ラズベリーなどを適量

・作り方
１．シロップを作ります。小さめのボウルに水と砂糖をいれ、砂糖が溶けたらコアントローを入れます。
２．イチゴを洗って水気を切り、飾り用はそのままの形でのこし、サンドする用はヘタをとってらん切りにします。
３．サンド用クリームの材料をボウルで泡立て、少し硬めの八分立てクリームを作ります。仕上げ用のクリームは７分立てくらいに少しやわらかめのクリームにします。
４．スポンジは３頭分して、一番したのスポンジの表面に１のシロップを刷毛でぬってしみこませます。そこにサンド用のクリームをぬり、イチゴを載せたらその隙間を埋めるようにサンド用のクリームをたっぷり塗ります。
５．もう一枚のスポンジも同じようにシロップをぬり、４の上に乗せ同じようにクリームとイチゴをサンドして最後の一枚のスポンジを重ねます。
６．サンド用のクリームが残れば、側面などをした塗りして、最後に仕上げ用クリームを上と均一に塗ります。
７．きれいに塗れたら、冷蔵庫で少し落ち着かせてから飾り用の果物を載せて完成です。

夏時期には青かった木々の葉が赤や茶色に染まってくると、風の冷たさが身にしみるようになってきますね。
ですが、そんな寒い季節でも心は盛り上がるのが12月ではないでしょうか。
クリスマスは日本はおろか世界中で最も盛り上がる季節です。
何処の家庭にもクリスマスツリーが飾られ、誰もがクリスマス料理に舌鼓を打つことでしょう。

中でも、クリスマスケーキは欠かせませんよね。
有名なお菓子メーカーのケーキも良いですが、せっかくのクリスマスには手作りのクリスマスケーキを家族に振舞ってみてはいかがでしょうか？
今回はいちばん最初ということで、基本的なスポンジケーキの作り方からご紹介いたします。

【スポンジケーキ】

道具：今回は18cmの丸型を使います。

材料：
　薄力粉　90グラム
　砂糖　90グラム
　卵　3個
　無塩バター　10グラム
　牛乳　20ミリリットル

準備：
　1・クッキングシートを型に合わせて切り、型の内側（底・側面）に敷きます。サラダ油を薄く塗ってから敷くと、しっかり張り付きます。
　2・薄力粉と砂糖は別々にふるっておきます。
　3・牛乳は人肌に温めておく。
　4・バターは湯せんにかけて溶かしておく。

作り方：
　1・ボウルを湯せんにかけながら、卵と砂糖の1/3を泡立て器でしっかりと混ぜる。
　2・砂糖の残りを2回に分けて加えつつ、次はハンドミキサーで良く混ぜる。空気を含ませるように混ぜ、クリーム状にもったりとなるまで（垂らして跡が残るならOK）
　＊この時点でオーブンを180度に温めておきます。
　3・ふるっておいた薄力粉を2～3回に分けて加え、ゴムべらですくうように混ぜる。泡立てた生地をゴムべらの腹で潰さないよう注意！
　4・牛乳とバターを混ぜる。直接生地に流し入れずに、ゴムべらに伝わらせて。
　5・生地を型に流し入れ、気泡を抜く（10～15cm程の高さに持ち上げて落とすと、衝撃で空気が抜けます）
　6・オーブンで25～30分焼く。
　7・焼き上がったらすぐに型から外し、網に乗せて冷ます。乾燥を防ぐために、粗熱が取れたらラップをかけておく。
　

作る時の注意点は、生地を混ぜているときの温度です。
生地の温度が低いとなかなか泡立たず、焼いた時の膨らみが悪くなってしまいますので、ボウルを湯せんにかけたり外したりと、人肌の温度を保つようにしましょう。